Los purines son biomoléculas naturales que se encuentran en muchos alimentos y desempeñan un papel enorme en la existencia de la vida en la forma en que la conocemos.
El consumo excesivo de alimentos con alto contenido de purines, especialmente en personas con predisposición genética, puede llevar a procesos patológicos, como por ejemplo la gota.
En este material explicaremos en detalle qué son realmente los purines y cuándo y por qué pueden ser perjudiciales para el organismo.
Qué son los purines
Son moléculas que contienen nitrógeno y desempeñan un papel clave en diversos procesos biológicos, principalmente en la formación del ADN y el ARN.
Incluyen adenina y guanina, que son esenciales para construir la estructura del material genético. Los purines pueden sintetizarse de novo (por el propio organismo) o absorberse con los alimentos.
Durante su degradación, se convierten en ácido úrico con la participación de una enzima llamada xantina oxidasa.
En condiciones normales, el ácido úrico se elimina en la orina a través de los riñones. Pero si su concentración aumenta más de lo normal, los riñones pueden tener dificultades para eliminarlo del organismo. Esto lleva a hiperuricemia o niveles elevados de ácido úrico en la sangre.
Además, pueden acumularse en los riñones y provocar una serie de problemas metabólicos si el problema persiste.
Por qué sus altos valores son peligrosos para la salud
Como ya mencionamos, los niveles elevados de ácido úrico pueden conducir al desarrollo de gota, una forma dolorosa de artritis (inflamación articular).
Los cristales de ácido úrico se acumulan en las articulaciones, provocando inflamación crónica, hinchazón, enrojecimiento y un dolor muy intenso (crisis de gota).
Por lo general, afecta las articulaciones del dedo gordo del pie, los tobillos, los codos y las muñecas, pero la persistencia prolongada de la gota conduce a poliartritis, inflamación y daño en cualquier articulación del cuerpo.
Su acumulación en los riñones con el tiempo lleva al desarrollo de insuficiencia renal, lo que tiene graves consecuencias para el organismo y reduce drásticamente la esperanza de vida del individuo. Los estudios indican una relación entre la gota y el síndrome metabólico, las enfermedades cardiovasculares y la hipertensión.
En qué condiciones se recomienda controlar la cantidad de purinas consumidas
Las personas con mayor riesgo de desarrollar gota o que ya padecen esta condición deben controlar cuidadosamente la ingesta dietética de purinas.
El factor genético es importante en esta enfermedad, y por esta razón, las personas con familiares que padecen gota tienen una mayor probabilidad de desarrollarla.
Lo mismo aplica a las personas que tienen una enfermedad renal subyacente. Cualquier enfermedad que empeore la capacidad de filtración y la función de los riñones conlleva un mayor riesgo de desarrollar gota.
Qué alimentos son ricos en purinas
Algunos alimentos tienen alto contenido de purinas y deben evitarse por personas que tienen problemas con el metabolismo y la eliminación del ácido úrico del cuerpo.
Estos son:
- Carnes rojas: Contienen una cantidad significativa de bases purínicas. Lo mismo aplica a los subproductos como el corazón, los riñones y el hígado.
- Delicias marinas: Sardinas, anchoas, camarones y otros mariscos contienen altos niveles de bases purínicas y, a pesar de sus otras cualidades nutricionales, deben evitarse por personas con gota.
- Alcohol: Algunas bebidas alcohólicas, que son el resultado de procesos de fermentación realizados por levaduras, como la cerveza y el vino, contienen una gran cantidad de moléculas de ADN y ARN de estos microorganismos, y por lo tanto, una gran cantidad de purinas.
- Bebidas azucaradas: Las bebidas ricas en fructosa alteran el metabolismo de las purinas y pueden llevar a niveles elevados de ácido úrico, aunque no contengan compuestos purínicos en sí mismos.
- Algunas verduras: Espárragos, espinacas, coliflor y champiñones, así como los alimentos de legumbres, también contienen una cantidad relativamente grande de purinas, pero significativamente menor que los anteriores.
Las personas que padecen gota deben tener cuidado con el consumo de estos alimentos, pero aún pueden permitirse consumirlos de vez en cuando, aunque en cantidades limitadas.
Qué alimentos no contienen purinas
Casi todos los alimentos contienen purinas en ciertas cantidades, pero hay una serie de ellos con níveis naturalmente bajos de estos compuestos.
Veamos cuáles son:
- Leche y productos lácteos: Leche baja en grasa, yogur, kéfir y requesón son opciones adecuadas para personas con gota. Según algunos estudios, incluso pueden contribuir a reducir los niveles de purinas en la sangre.
- Frutas y verduras: Las frutas y verduras son ricas en vitaminas y minerales y prácticamente no contienen purinas, lo que las hace una excelente opción para personas con gota.
- Alimentos integrales: Avena, arroz integral, quinua, trigo sarraceno y otros granos son una excelente fuente de energía y no contienen purinas.
- Frutos secos y semillas: Son ricos en proteínas y tienen un bajo contenido de purinas.
- Huevos: Los huevos son una excelente fuente de proteínas completas, sin ningún contenido de bases purínicas.
Incluir estos alimentos en la dieta de las personas con gota es la única forma de evitar crisis de gota sin privar al organismo de sustancias esenciales.
Preguntas frecuentes
¿Qué son los purines?
Son compuestos biológicos que forman el ADN y el ARN y se metabolizan en ácido úrico durante su degradación.
¿Por qué es perjudicial consumir alimentos ricos en purinas con gota?
La gota es una enfermedad en la que se observan niveles elevados de ácido úrico en la sangre, y las bases purínicas se degradan precisamente en ácido úrico, lo que lleva a su acumulación en el cuerpo.
¿Qué alimentos son ricos en purinas?
La carne roja, los mariscos y los subproductos son los alimentos más ricos en purinas.
1 comentario
Това беше много полезно, защото аз обичам да ям бобови храни и понякога се чудя дали не ми влияят на стомаха. Не съм имала проблеми с пикочната киселина, но реших да бъда внимателна и да ограничавам тези храни, особено ако знам, че ще се чувствам подуто или с болки в стомаха.
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