La enfermedad ulcerosa surge cuando diversos factores dañan la mucosa del estómago o del duodeno, causando dolor, ardor, náuseas, vómitos y pérdida de apetito y peso.
La medicina moderna estableció no hace mucho que la principal causa de las úlceras es la bacteria Helicobacter pylori y el tratamiento incluye antibióticos y medicamentos que reducen la secreción de ácido gástrico.
A pesar de esto, seguir un régimen alimenticio sigue siendo un elemento importante de la terapia. Una dieta adecuada y alimentos de calidad son importantes para la salud del sistema digestivo, especialmente en presencia de condiciones patológicas como las úlceras.
En este artículo te presentaremos los alimentos permitidos para las úlceras, que no irritan el estómago y pueden apoyar los procesos de curación.
También hablaremos sobre los alimentos prohibidos para las úlceras de duodeno y estómago, que debes evitar para prevenir irritaciones adicionales y complicaciones.
Dieta para úlceras: por qué es importante
La enfermedad ulcerosa tiene una relación directa con la forma de alimentarse. Una dieta adecuada ayuda a controlar la condición y acelera la recuperación, influyendo directamente en la salud del estómago y del duodeno.
Ya sabemos que las principales causas de las úlceras son la infección con Helicobacter pylori y el uso excesivo de medicamentos antiinflamatorios.
# Диета при язва защо е важна
Язвената болест има пряка връзка с начина на хранене. Правилната диета помага за контрола на състоянието и ускорява възстановяването, като влияе директно върху здравето на стомаха и дванадесетопръстника.
Вече знаем, че основните причини за язви са инфекция с Helicobacter pylori и прекомерна употреба на противовъзпалителни лекарства.
Хранителният режим може да намали дразненето, да подпомогне заздравяването на лигавицата и да намали риска от усложнения.
Ето как диетата при язва помага:
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Намалява дразненето на стомашната и дуоденалната лигавица: Някои храни имат свойството да намаляват дразненето и да успокояват възпалението на лигавицата. Концентрирайки се върху тяхната консумация, за сметка на тези храни, които дразнят химически или механично покритието на органите, ще доведе до по-малко негативно влияние при вече съществуваща язва.
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Намалява киселинността на стомаха: Специално създадената диета при язва на стомаха има качествата да предотвратява прекомерния синтез на солна киселина и да стабилизира състоянието.
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Подпомага възстановяването: Консумацията на храни, богати на различни есенциални витамини, минерали, протеини, полезни мазнини и антиоксиданти стимулират зарастването на язвите.
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Предотвратява обострянето на язвите: Редовният прием на малки количества правилно подбрана храна е от особено значение за създаване на ритъм на перисталтиката и избягване на периоди на свръхпродукция на солна киселина. Прескачането на хранения с последващо преяждане често води до бързо обостряне на симптомите при язвена болест.
El régimen alimenticio puede reducir la irritación, apoyar la curación de la mucosa y disminuir el riesgo de complicaciones.
Aquí está cómo la dieta para úlceras ayuda:
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Reduce la irritación de la mucosa gástrica y duodenal: Algunos alimentos tienen la propiedad de reducir la irritación y calmar la inflamación de la mucosa. Concentrarse en su consumo, en detrimento de aquellos alimentos que irritan química o mecánicamente el revestimiento de los órganos, conducirá a un menor impacto negativo en una úlcera existente.
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Reduce la acidez del estómago: La dieta diseñada específicamente para úlceras gástricas tiene la capacidad de prevenir la síntesis excesiva de ácido clorhídrico y estabilizar la condición.
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Apoya la recuperación: El consumo de alimentos ricos en vitaminas esenciales, minerales, proteínas, grasas saludables y antioxidantes estimula la curación de las úlceras.
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Previene el empeoramiento de las úlceras: La ingesta regular de pequeñas cantidades de alimentos seleccionados adecuadamente es de especial importancia para establecer un ritmo en la peristalsis y evitar períodos de sobreproducción de ácido clorhídrico. Saltarse comidas seguido de comer en exceso a menudo lleva a un rápido empeoramiento de los síntomas en la enfermedad ulcerosa.
Alimentos recomendados para úlceras de estómago y duodeno
En presencia de una enfermedad ulcerosa, es importante construir nuestro régimen alimenticio alrededor de alimentos que no dificulten el trabajo del sistema digestivo, reduzcan la producción de ácido y apoyen la curación de la mucosa.
Alimentos fáciles de digerir y calmantes
Las frutas y verduras fáciles de digerir reducen la irritación de la mucosa gástrica, facilitan la digestión y apoyan la curación de la úlcera.
Aquí están:
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Plátanos: Neutralizan el ácido gástrico y cubren la mucosa gástrica con una película protectora. Es importante seleccionar solo plátanos maduros y evitar el consumo de frutas crudas o demasiado maduras en caso de úlceras.
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Patatas cocidas o al horno: Proporcionan carbohidratos de fácil acceso sin estimular la síntesis de ácido clorhídrico.
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Avena: Rica en fibra, reduce el reflujo de ácidos y forma una capa protectora similar al moco sobre la mucosa gástrica.
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Verduras al vapor: Son adecuadas las opciones no ácidas y fáciles de digerir como zanahorias, calabacines, calabaza y espinacas.
Fuentes de proteína
Dado que las proteínas son importantes para la recuperación de los tejidos, es fundamental elegir alimentos bajos en grasa y fáciles de digerir.
Estos alimentos son:
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Carne de ave limpia
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Pescado blanco
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Huevos (huevos pasados por agua)
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Queso tofu (para la parte vegana de los lectores)
Alimentos curativos
Los alimentos curativos apoyan la recuperación de la mucosa gástrica y reducen la inflamación.
Estos alimentos son:
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Caldo de hueso de ternera: Contiene múltiples aminoácidos, vitaminas y minerales. Además, es rico en colágeno y apoya la curación de la mucosa del estómago y los intestinos, proporcionando nutrientes valiosos.
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Papaya: Rica en vitamina A y papaína, una enzima con acción antiinflamatoria que estimula los procesos de curación y reduce la inflamación.
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Batatas: Las batatas son una valiosa fuente de vitaminas y minerales y son un alimento extremadamente favorable para el tratamiento de úlceras gástricas y duodenales.
Alimentos probióticos
Los alimentos probióticos apoyan la recuperación de la microbiota intestinal natural y suprimen el desarrollo de Helicobacter pylori, la bacteria más responsable de la formación de úlceras.
Alimentos con alto contenido de probióticos son:
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Sopa de col: Además de probióticos, es rica en electrolitos y el aminoácido L-glutamina, que tiene un efecto extremadamente favorable en problemas gastrointestinales.
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Kéfir: La bebida láctea fermentada es una valiosa fuente de probióticos.
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Yogur: Los productos lácteos como el yogur contienen una gran cantidad de cepas bacterianas de los géneros Lactobacillus y Bifidobacterium.
Alimentos ricos en grasas saludables
Los alimentos ricos en grasas saludables son esenciales para la salud del cuerpo, pero no se debe exagerar, ya que pueden llevar a una producción excesiva de ácido gástrico.
Aquí están algunos de ellos:
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Aguacate: Fácil de digerir y suave para el estómago, el aguacate es rico en ácidos grasos monoinsaturados saludables.
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Aceite de oliva prensado en frío: Tiene propiedades antiinflamatorias y es una valiosa fuente de vitamina E y ácidos grasos monoinsaturados con propiedades curativas.
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Semillas de lino: Contienen ácidos grasos omega-3 y fibra, además de formar una capa similar al moco sobre las mucosas.
Frutas con baja acidez
Las frutas de baja acidez reducen la irritación de la mucosa gástrica y ayudan a la curación de la úlcera.
Estos alimentos son:
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Manzanas (peladas): Ricas en polifenoles, tienen una fuerte acción antioxidante y antiinflamatoria. Además, contienen fibras parcialmente digeribles como la pectina, que tiene un efecto favorable en el sistema digestivo.
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Calabaza (asada): Rica en vitamina A y fibras digeribles, la calabaza es una excelente opción de alimento para la enfermedad ulcerosa.
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Frutos del bosque: Muy ricos en polifenoles con acción antioxidante, los frutos del bosque apoyan al cuerpo durante el estrés oxidativo y la inflamación. Consúmelos con moderación debido a su alto contenido natural de ácidos.
Bebidas
Algunas bebidas tienen la propiedad de influir positivamente, reduciendo la irritación de la mucosa gástrica y ayudando a aliviar los síntomas y la curación de la úlcera.
Aquí están algunas de estas bebidas:
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Tés de hierbas: Son sanadores naturales y pueden proporcionar un apoyo significativo en el tratamiento de la enfermedad ulcerosa dependiendo de las hierbas de las que estén hechos. Usa regaliz, hipérico, manzanilla, menta: todas tienen una serie de efectos favorables en el tracto gastrointestinal.
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Jugo de aloe: Alivia los síntomas de la úlcera y tiene acción antiinflamatoria.
Alimentos prohibidos para úlceras de estómago y duodeno
Es importante saber que eliminar los alimentos prohibidos de la dieta es más crucial en el tratamiento de las úlceras que consumir solo alimentos recomendados.
Incluso si sigues un régimen estricto basado solo en alimentos permitidos, un desliz con una copa de vino blanco o papas fritas, por ejemplo, puede agravar gravemente tus síntomas y empeorar tu condición.
Por esta razón, es importante que sepas qué alimentos evitar, y te recomendamos que los memorices y los elimines conscientemente de tu dieta durante el período de tratamiento y después.
A continuación, te presentamos algunos alimentos y bebidas que debes evitar absolutamente en caso de úlceras.
Leche
En el pasado, la leche se recomendaba para calmar la mucosa gástrica, pero investigaciones modernas muestran que estimula la secreción de ácido gástrico. Esto se debe a las proteínas y el calcio que contiene, que hacen que el estómago produzca más ácido, lo que puede empeorar la úlcera.
Especias
Especias como pimienta negra, chile, pimentón, jengibre, laurel y otras pueden irritar la mucosa gástrica y aumentar la sensación de ardor y dolor. Aumentan la acidez del estómago y pueden empeorar la condición de la úlcera.
Grasas
Los alimentos grasos, especialmente aquellos ricos en grasas saturadas y trans, son difíciles de digerir y pueden retrasar el vaciamiento del estómago, lo que lleva a una acumulación elevada de ácido gástrico.
Esto crea un estrés adicional para la mucosa y puede retrasar el proceso de curación de la úlcera. Además, tienen un efecto inflamatorio serio y conducen a un empeoramiento de los síntomas.
Alcohol
El alcohol irrita y daña la mucosa protectora del estómago y del duodeno, reduciendo su capacidad para protegerse del ácido gástrico. Esto aumenta el riesgo de hemorragias y profundización del proceso ulceroso.
Otros alimentos prohibidos para úlceras
Entre otros alimentos y bebidas que es bueno excluir de tu dieta están algunos más.
Aquí están:
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Café y bebidas con cafeína: Independientemente del contenido de cafeína, estas bebidas estimulan la secreción de ácido gástrico e irritan la mucosa. Esto se debe al ácido cafeico y otros compuestos orgánicos con acción irritante.
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Chocolate: Contiene teobromina, un alcaloide que se sabe que puede aumentar la producción de ácido gástrico. El alto contenido de grasa también contribuye a una mayor acidez.
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Bebidas carbonatadas: El dióxido de carbono causa hinchazón y aumenta la presión en el estómago, lo que puede empeorar los síntomas.
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Frutas cítricas y jugos: Naranjas, limones, pomelos y sus jugos son altamente ácidos y con alto contenido de pulpa, lo que irrita la mucosa.
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Alimentos procesados: Embutidos, papas fritas, alimentos enlatados y similares a menudo contienen conservantes, especias y altos niveles de sal que dañan la mucosa.
Dieta ejemplo de 7 días para úlceras
Para facilitar tu elección de alimentos y ayudarte a tener una idea más clara de cómo debería verse una dieta adecuada para personas con úlceras, te presentaremos en un formato de tabla accesible un ejemplo de dieta de 7 días.
Está diseñada con un enfoque en alimentos fáciles de digerir y suaves, que reducen la secreción gástrica, apoyan la curación y tienen propiedades protectoras.
Los alimentos en el menú de ejemplo para úlceras están seleccionados de manera que estén respaldados por evidencia científica a favor de las personas con enfermedad ulcerosa, ya sea en el estómago o en el duodeno.
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Día |
Desayuno |
Merienda matutina |
Almuerzo |
Merienda vespertina |
Cena |
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1 |
Avena con plátano y un poco de miel. |
Manzana asada con canela. |
Sopa de calabacín y patatas, pollo hervido, un poco de arroz hervido. |
Yogur bajo en grasa. |
Pescado hervido (bacalao), zanahorias y patatas al vapor. |
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2 |
2 Huevos hervidos, pan blanco tostado y té de manzanilla. |
2-3 trozos de pera suave. |
Sopa cremosa de verduras (zanahorias, calabaza, patatas), filetes de pollo al horno, sin piel. |
Porción pequeña de pudding de frutas casero. |
Patatas hervidas con eneldo, calabacines al vapor. Filete de pavo limpio a la parrilla. |
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3 |
Pan blanco tostado con aguacate y huevo frito, té de melisa. |
Plátano. |
Albóndigas de pavo/pollo hervidas con arroz y verduras al vapor. |
Leche fresca baja en grasa con un trozo de bizcocho casero. |
Tortilla al vapor con eneldo, espinacas al vapor. |
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4 |
Avena con manzana rallada. |
Tazón pequeño de yogur suave con miel. |
Sopa de coliflor, salmón hervido con puré de patatas. |
Calabaza asada con miel. |
Trozos de pollo al vapor con arroz y zanahorias. |
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5 |
Yogur con avena/cebada y semillas de lino, y té de menta. |
Compota de peras. |
Sopa de zanahorias y calabaza, carne de ternera hervida con un poco de patatas. |
Yogur natural. |
Pescado blanco al horno con calabacines y puré de patatas. |
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6 |
Pan blanco tostado con huevo rallado y queso cottage con sal de hierbas y té de manzanilla. |
Duraznos suaves cortados (si están en temporada) o melón/papaya. |
Sopa de verduras con pollo hervido y arroz hervido. |
Compota de manzanas. |
Conejo al vapor con verduras y arroz. |
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7 |
Avena con plátano y té de manzanilla. |
Tazón pequeño de yogur con miel. |
Sopa cremosa de calabaza, pechugas de pollo al vapor con patatas. |
Leche hervida con una porción pequeña de avena. |
Pescado hervido (bacalao), puré de calabaza y zanahorias. |
* Tabla con una dieta ejemplo de 7 días para úlceras
Es importante destacar que comer con frecuencia es un principio fundamental en el tratamiento de la enfermedad ulcerosa. Siguiendo esta regla, puedes crear tu propia dieta seleccionando alimentos de las listas de permitidos y evitando productos prohibidos.
Otras formas de manejar las úlceras
Seguir una dieta adecuada es fundamental para el tratamiento de cualquier problema gastrointestinal, incluidas las úlceras, pero es solo la base. Puede complementarse con la ingesta adicional de algunas hierbas probadas como efectivas para las úlceras.
Para un tratamiento dirigido de una úlcera confirmada en el estómago o el duodeno, debemos aprovechar las ventajas que la medicina moderna nos ha proporcionado.
Estas incluyen:
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Toma de medicamentos: Uso de inhibidores de la bomba de protones (IBP) y antiácidos para reducir la síntesis de ácido gástrico.
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Eliminación de la infección con Helicobacter pylori: Mediante terapia con antibióticos.
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Dejar de fumar: Fumar aumenta significativamente el estrés oxidativo en el cuerpo, estimula la síntesis de ácido clorhídrico y lleva a una profundización del problema.
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Control del estrés: Técnicas como la meditación y la relajación conducen a la calma del sistema nervioso. La sobreestimulación del sistema nervioso debido al estrés excesivo lleva a una producción intensificada de ácido clorhídrico por el estómago y una peristalsis acelerada.
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Evitar los AINE: Reducir o suspender medicamentos que irritan la mucosa y suprimen la síntesis de prostaglandinas naturales (sustancias con acción protectora sobre la mucosa del estómago).
En casos raros, en complicaciones como perforación o sangrado de la úlcera, es necesaria la intervención quirúrgica.
Preguntas frecuentes
¿Se puede curar una úlcera solo con dieta?
Si la causa no es una infección con Helicobacter pylori, la dieta puede ayudar a aliviar los síntomas y apoyar la curación de la úlcera.
¿Es dañino el alcohol y el tabaquismo?
Sí, aumentan directamente la secreción de ácido clorhídrico y la irritación de la mucosa, y por sí mismos, pueden causar úlceras sin la intervención de otros factores.
¿Los alimentos grasos interfieren cuando sufrimos de úlceras?
Sí, conducen a una sobreestimulación del ácido clorhídrico e irritan la mucosa.
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